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Receta de trufas de moca oscura

Receta de trufas de moca oscura


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Estas trufas están llenas de bondad de chocolate. Son ideales para después de la cena o como regalo de comida.

23 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 45 trufas

  • 250ml de crema doble
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 115 g de chocolate para cocinar
  • 460 g de chispas de chocolate amargo
  • 2 cucharadas de espresso instantáneo en polvo

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 1 hora de enfriamiento ›Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Combine la nata, la mantequilla, el chocolate de cocción, las chispas de chocolate y el espresso en polvo en una cacerola a fuego medio; revolviendo constantemente, cocine hasta que el chocolate se haya derretido en una mezcla suave y espesa. Alejar del calor. Vierta en un bol y enfríe en el refrigerador hasta que la mezcla se endurezca, aproximadamente 1 hora.
  2. Forre una bandeja para hornear con papel vegetal. Coloca bolitas de la mezcla de chocolate sobre el papel parafinado. Conservar en el frigorífico hasta que las bolas se endurezcan por completo. Guardar en un lugar fresco y seco.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(29)

Reseñas en inglés (21)

por Mykaela

¡Olvidé agregar un paso! Después de sacarlo de la estufa, debe enfriarse en el refrigerador / congelador hasta que esté lo suficientemente duro como para sacarlo con una cuchara pequeña para galletas. Aún debe estar lo suficientemente "pegajoso" para que el recubrimiento que elija se adhiera a la trufa. * ACTUALIZACIÓN * Alguien lo revisó y dijo que no podían obtener la consistencia adecuada mientras estaban en el refrigerador. Agregaré que TIENES que revolverlo un par de veces mientras está allí. Lo siento, no puse eso al principio, y espero que nadie más tenga problemas con eso.-1 de mayo de 2010

por YvieWood

¡Receta maravillosa! No agregué el espresso en polvo opcional porque sentí que sería demasiado fuerte para mi gusto. Además, no se especificó el tipo de chocolate para hornear ... hay más de un tipo, elegí el normal sin azúcar y resultó increíble! también ... después de enfriar por un tiempo en el refrigerador, saqué aproximadamente la cantidad de cada bola y las dejé enfriar en el refrigerador en una bandeja para hornear ... luego lo saqué un poco más tarde para darles más forma. Esto pareció funcionar mejor, ya que de lo contrario tendría que dejarlos enfriar durante varias horas.-05 de octubre de 2010

por eatwell

¡Simplemente delicioso! No me molesto en enrollarlo en una bola, simplemente lo vierto en una sartén de aluminio de 1 "de profundidad y lo corto en cuadrados del tamaño de un bocado. -13 de diciembre de 2010


Trufas de moca

Las trufas de moca son un delicioso manjar casero. El rico y cremoso chocolate acentuado con café crea un postre dulce y de ensueño. Estas trufas sin gluten se pueden sumergir en chocolate blanco, recubrir con azúcar de color festivo o dejarlas simples y ¡son perfectas en todos los sentidos!

Esta publicación está patrocinada por Mercado de agricultores de Sprouts. Agradezco la oportunidad de compartir recetas elaboradas con ingredientes de marcas en las que confío y apoyo. Todas las opiniones son mías y no reflejan necesariamente las de Sprouts Farmers Market. # patrocinado


Resumen de la receta

  • ¾ taza de crema batida
  • 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo
  • 12 onzas de chocolate agridulce o semidulce, finamente picado
  • 1 cucharada de Kahlua
  • Aproximadamente 1/4 taza de cacao sin azúcar

Vierta la crema en una sartén de 1 a 2 cuartos. Agregue el espresso en polvo y revuelva hasta que se disuelva. Lleve la mezcla de crema a ebullición a fuego alto. Mientras tanto, coloque el chocolate picado en un tazón. Vierta la mezcla de crema sobre el chocolate y revuelva suavemente con una espátula flexible hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. (Si el chocolate no se derrite por completo, coloque el tazón sobre una olla con agua apenas hirviendo y revuelva hasta que se derrita y esté suave). Agregue Kahlua. Enfríe la mezcla hasta que esté firme, al menos 3 horas si lo desea, cubra y

Forre una bandeja para hornear de 30 x 38 cm con un trozo de papel encerado. Con una cuchara, saque porciones de 1 cucharada de la mezcla de chocolate y colóquelas sobre papel encerado. Si la mezcla es demasiado firme para sacarla, déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.

Coloque 1/4 taza de cacao en un plato con borde. Espolvoree ligeramente las manos con cacao. Con las manos, enrolle cada cucharada de mezcla de chocolate en una bola, luego enrolle el cacao para cubrir. Coloque cada trufa en un pequeño vaso de papel para caramelos (ver notas). Para almacenar, coloque las trufas entre capas de papel encerado en un recipiente hermético y enfríe. Aconseje al destinatario que también se enfríe y luego déjelo a temperatura ambiente justo antes de servir.


Trufas de chocolate negro con moca sedoso

A veces no puedo concentrarme en una cosa a la vez durante mi vida.

Estoy desayunando mientras escribo esta publicación.

Pensaré en preparar la cena mientras edito recetas para mi libro de cocina.

Escribo un correo electrónico mientras escucho a Jon contarme historias divertidas sobre animales y papas fritas. (Apenas asimilo la mayor parte. VERGÜENZA).

Así que me voy a tomar todo el tiempo del mundo ahora mismo para contarte todo sobre el ganache de chocolate.
Sologanache de chocolate.

Puramente chocolate y nata.

Es bastante simple, pero usa algunos trucos para mantenerlo tan suave como una blusa de seda.
Las trufas de chocolate son tan especiales porque normalmente & # 8217 son algo que usted & # 8217d compra. Pero, ¿y si te dijera que esta receta irresistible solo requiere 4 ingredientes? Probablemente tengas más teléfonos móviles que ese.

Apuesto a que tienes chocolate agridulce en tu despensa. Si no es así, llámame & # 8211 yo & # 8217 y te presto un poco. O, tal vez, después de San Valentín & # 8217 & # 8217 & # 8217; tendrá mucho.

El chocolate agridulce tiene un mínimo de 70% de sólidos de cacao, lo que se refiere a las semillas de cacao molidas que crecen del árbol del cacao (Theobroma cacao). Los sólidos de cacao son esencialmente chocolate sin azúcar, es decir, masa de cacao y manteca de cacao. La diferencia (máximo 30%) es azúcar.

Todo lo que necesitas para hacer trufas es ganache, que probablemente sea mi palabra favorita en el diccionario culinario. Continúa y dilo. Georgia-nache. Suena como el nombre de un elegante diseñador de Los Ángeles. Pero, sin el drama, tacones de 5 pulgadas y un séquito de 12 personas. Es mucho mejor que eso.

Ganache es una emulsión de crema y chocolate de aceite en agua. Se puede preparar con una proporción de crema a chocolate de 1: 1 a una proporción de 1: 2. La última proporción producirá una textura más firme y el grado de firmeza depende del contenido de cacao del chocolate que uses.

La crema reduce el punto de fusión del chocolate para que sea francamente delicioso y suave a temperatura ambiente. Es mejor que el budín de pan de tu abuela, mejor que la bagatela navideña de mamá y mucho más allá de los macarrones con queso de papá. Esto es legítimo. Utilice el chocolate de mejor calidad que pueda pagar, o uno que sea su favorito. Me gusta Lindt, pero usa lo que quieras. Solo asegúrate de que sea puro. Lea la lista de ingredientes & # 8211 si ve grasa / aceite de mantequilla o algo de aceite hidrogenado, déjelo. Es tan así que no vale la pena.

Las trufas deben ser cremosas y dejar marcas de dientes cuando las muerdas & # 8211 deben no desmoronarse. Si alguna vez has tenido ganache arenoso, granulado o separado, entonces siento tu dolor. Déjame arreglarlo.

El chocolate es delicado. Requiere un calentamiento y enfriamiento suave. Todo se debe a que la manteca de cacao se puede organizar en seis formas cristalinas diferentes. ¡SEIS! Tiene múltiples personalidades y solo nos gusta una de ellas & # 8211 que & # 8217s número cinco. (como Johnny Five. ¿Recuerdas el cortocircuito? ¡Más información!)

Picar finamente el chocolate permite que se derrita uniformemente.

Dejar reposar la mezcla durante 3-5 minutos permite que la crema caliente derrita el chocolate lenta y suavemente. También permite que la mezcla se enfríe antes de revolver. Esto ayuda a formar una ganache homogénea y suave ya que permite que el chocolate y la nata alcancen la misma temperatura para que se emulsione más fácilmente.

Mezclar en exceso puede causar una rápida disminución de la temperatura, lo que puede resultar en una textura gruesa. Agitar suavemente es todo lo que se necesita para reducir la grasa a pequeñas gotas suspendidas dentro de la fase acuosa, lo que ayuda a que la mezcla se una y forme una emulsión suave. Demasiada agitación puede introducir burbujas de aire y romper la emulsión, dejándote con una película de aceite en la superficie una vez que se enfría y endurece.

No está tan mal, ¿verdad? Es fácil. Es divertido. Es bonito. Es un poco científico. Como mi libro. Y se incluyen muchas recetas de chocolate dignas de babear. ¿Podemos abrazarnos?


Los beneficios para la salud de estas trufas de moca son:

# 1. Impulso cerebral y energético

El cacao es uno de esos ingredientes naturales mágicos que no solo tiene un sabor delicioso, sino que también lo pone en un estado de ánimo feliz. La investigación ha demostrado que el cacao impacta directamente en la liberación de neurotransmisores que pueden conducir a emociones positivas de euforia y felicidad. Otra razón más por la que el chocolate es siempre un gran regalo para su cónyuge [*] [*].

El chocolate negro es rico en flavonoides que proporcionan un poderoso combustible a tu cerebro. Apoya la claridad mental y el enfoque, y los estudios han demostrado que puede mejorar las condiciones de quienes padecen diversas complicaciones cognitivas [*] [*] [*].

Nuestro Perfect Keto Instant Coffee Mocha combina café y polvo de aceite MCT que le brinda el impulso que necesita. Los MCT brindan combustible cerebral sostenible de acción rápida, lo que le permite aplicar una concentración más aguda y un enfoque mental en la tarea en cuestión.

# 2. Apoya la salud del corazón y la sangre

El cacao proporciona una poderosa cantidad de antioxidantes a su cuerpo que es excelente para la salud de su corazón y el flujo sanguíneo. La investigación ha demostrado cómo el cacao puede ayudar a mejorar la presión arterial y la función cardiovascular [*].

Del mismo modo, el chocolate negro es rico en antioxidantes y flavonoides que benefician enormemente la salud de la sangre. Múltiples estudios han demostrado los efectos positivos que tiene el chocolate amargo sobre la salud del corazón, incluida la reducción de la presión arterial, la mejora del revestimiento de las arterias y la disminución general de los riesgos de complicaciones cardiovasculares [*] [*] [*] [*] [*] .

La crema de coco es una excelente fuente de ácidos grasos que mejoran la salud del corazón. Las investigaciones han demostrado que estas propiedades esenciales de la leche de coco pueden regular adecuadamente la presión arterial y los niveles de colesterol aumentando los niveles de colesterol HDL "bueno" y reduciendo los niveles de colesterol LDL "malo" [*].

# 3. Mejora la digestión

El chocolate negro y el cacao proporcionan una dosis sólida de polifenoles que se ha demostrado que mejoran la función digestiva y la salud intestinal. Específicamente, estas propiedades esenciales que se encuentran dentro del cacao se han relacionado con ayudar a aliviar la diarrea [*] [*].

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La crema de coco proporciona una valiosa ayuda para la salud intestinal y el sistema digestivo. Al proporcionar la hidratación y los electrolitos muy necesarios a su sistema, puede ayudar a aliviar el estreñimiento y la diarrea y mejorar el flujo y la regularidad digestiva en general.

¡Asegúrese de agregar esta joya a su lista cada vez mayor de recetas cetogénicas y duplíquela para que siempre pueda tener algunas de estas sabrosas delicias a mano!


Trufas de chocolate negro y moca

¿Qué es mejor que el chocolate y la mantequilla de maní, verdad? Bueno, los cacahuetes son legumbres (no son frutos secos), un alérgeno alimentario común y contienen lectinas (las lectinas están relacionadas con la enfermedad celíaca y se encuentran en los cereales integrales, los cacahuetes, los frijoles y la soja, por nombrar algunos). Para obtener más información sobre las lectinas, consulte Marks Daily Apple & # 8220The Lowdown On Lectins & # 8221.

Uno de mis sitios web favoritos para la idea de golosinas sabrosas y amigables con Paleo & # 8217s es Elana & # 8217s Pantry. Elana es una madre que, junto con su hijo, fue diagnosticada con enfermedad celíaca. Como ya no podían consumir gluten, comenzó a idear recetas alternativas sin gluten para cocinar para su familia. Todas las recetas de Elana & # 8217 son deliciosas, fáciles y orgánicas. ¡Amo su estilo! Como dije en nuestra última publicación, normalmente obtendré una idea para una receta de otra y luego agregaré mi propio toque. En esta receta en particular, obtuve la idea de Elana & # 8217s Nut Butter Balls. Usé la receta para su mantequilla de vainilla y almendras, pero sustituí la miel cruda por néctar de agave (siento que la miel cruda mantiene las bolas de mantequilla de nueces unidas mejor que el agave, y he escuchado críticas mixtas sobre si el agave es o no un azúcar seguro para use o no), y agregué café molido a la mezcla para crear un sabor a moka. Después de que las bolas de mantequilla de nueces se sumergieron en chocolate negro y se enfriaron un poco, las rocié con coco rallado sin azúcar. Prueba estas delicias o añade un toque personal. La diversión está en ciernes. ¡Disfrutar!

  • 1 taza Trader Joe & # 8217s Raw Creamy (¡o crujiente!) Mantequilla de almendras (siéntase libre de hacer su propia mantequilla de almendras como se muestra en la imagen)
  • 1 cucharada de miel cruda
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de café orgánico La Prima (u otro café de su elección)
  • 1 barra de chocolate verde y negro 72%
  • Coco rallado sin azúcar
  • Procesador de alimentos

    Licúa las almendras crudas en un procesador de alimentos hasta que las nueces se conviertan en una mantequilla cremosa. Primero tendrá harina de almendras, luego, a medida que continúe procesando, se convertirá en mantequilla.

Me gusta mantenerlos en el congelador, el refrigerador también está bien (no recomendaría dejarlos afuera. Mantenerlos frescos es mejor para evitar que se derrita).

A Bill y yo nos sobró un poco de chocolate amargo cuando todas las bolas de mantequilla de nueces estuvieron terminadas, así que para no desperdiciarlo, eché un puñado de almendras crudas en la olla. Les dimos algunas revueltas para asegurarnos de que estuvieran todos recubiertos y los esparcimos sobre papel pergamino para que se enfriaran. Una vez enfriados, los metemos al congelador para que se endurezcan. ¡Bono de golosina rápida con ingredientes sobrantes!


Trufas Paleo De Crema De Moca

He estado enfermo durante los últimos días y no he podido soportar mucho más que estas trufas paleo. Creo que es porque los he estado comiendo congelados y están hechos con ingredientes tan saludables, sin lácteos ni nada por el estilo para tirar una llave en las cosas. Mi apetito ha sido muy bajo y ni siquiera he anhelado mi café de la mañana como lo hago normalmente, pero un par de estas trufas frías me dan un poco del impulso de cafeína que de otra manera me estaría perdiendo.

Estos también son fabulosos cuando te sientes genial. De hecho, el relleno de crema de moca es tan bueno por sí solo que ni siquiera sumergí el primer lote en chocolate. Soñé con este relleno hace un par de semanas y sabía incluso mejor de lo que esperaba. Básicamente, los anacardos zumbaron a la perfección cremosa con un poco de café (café preparado y espresso en polvo finamente molido), cacao (me encanta este cacao procesado en Holanda de comercio justo y usarlo en todas mis recetas), jarabe de arce para darle dulzor y un poco de sal y vainilla porque todos los postres necesitan esos dos potenciadores de sabor. A veces, los postres a base de anacardos saben demasiado a anacardos para mí, pero estos no & # 8217t en absoluto & # 8211 el sabor es puro moka.

El jarabe de arce combina especialmente bien con el moka. Los matices oscuros de su dulzura se mezclan con el café y el chocolate, por lo que no detecta el sabor a arce, simplemente se pregunta qué otro sabor misterioso hay allí que profundiza y complementa tan bien el sabor a moca (vea también este helado de moka sin batir hecho con leche condensada casera endulzada con arce).

De todos modos, después de que hice el primer lote de este relleno y lo hice bolas, lo metí en el congelador para que se endureciera y poder sumergir las trufas en chocolate derretido más tarde. Eso fue un domingo por la tarde y las cosas se pusieron tan ocupadas con la preparación para la semana laboral que no pude llegar, así que pensé que lo haría alguna noche esa semana después del trabajo. Le dije a Ben que podía probar una o dos de las trufas desnudas para ver si le gustaba el relleno, pero que no se las comiera todas porque las iba a cubrir con chocolate más tarde.

¿Quizás puedas adivinar cómo termina esta historia? Poco a poco, comimos cada uno de esos bocados congelados y desnudos de la delicia de la trufa paleo cremosa de moca en el transcurso de solo un par de días. Son un fabuloso impulso de energía cuando lo necesitas, e incluso he empezado a darme un capricho a primera hora de la mañana antes de preparar mi desayuno.

Si bien ese primer lote nunca vio un tazón de chocolate derretido, el siguiente sí lo hizo y, por supuesto, están aún mejor bañados en chocolate. Estos son el tratamiento paleo perfecto sin hornear para los meses más cálidos, y cuando los disfrutas congelados, se parecen mucho a los bombones. Ellos también son veganos (solo revise los ingredientes de su chocolate amargo cuidadosamente para asegurarse de que cumpla con sus restricciones) para que más personas puedan disfrutarlo. Y, por supuesto, si está limitando la cafeína, siempre puede hacer trufas paleo descafeinadas con crema de moca. ¿Que estas esperando?

PD ¿Buscas más trufas? Yo & # 8217 tengo choco-jengibre, tarta de queso con limón, masa de brownie, y arándano. ¡De nada!


Trufas de moca

Coloque el chocolate en una taza medidora de vidrio de 4 tazas. Coloque en el horno microondas y cocine a potencia media o al 50 por ciento hasta que el chocolate se derrita y esté suave, revolviendo cada 30 segundos, aproximadamente 3 minutos en total.

Paso 2

Forre un colador pequeño con una gasa de doble grosor y coloque el colador sobre la taza medidora con chocolate derretido. Vierta la crema en una taza medidora de vidrio de 2 tazas. Coloque en el horno de microondas y deje hervir a temperatura alta. Mezcle los granos de espresso molidos con la crema caliente y deje reposar durante 5 minutos. Vierta la mezcla de crema en el colador preparado sobre el chocolate y deseche los sólidos en el colador. Revuelva hasta que la mezcla de crema y chocolate esté bien mezclada y suave.

Paso 3

Coloque la mantequilla en un plato. Microondas 10 segundos a temperatura alta para ablandar. Agregue la mantequilla, 1 pieza a la vez, a la mezcla de chocolate, revolviendo hasta que se derrita. Cubra la ganache con papel film y enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

Paso 4

Forre una bandeja para hornear con papel encerado. Coloque el cacao en polvo en un tazón mediano. Usando 1 cucharadita redondeada para cada trufa, enrolle rápidamente el ganache de chocolate entre las palmas en bolas (enfríe brevemente la mezcla de chocolate restante si la mezcla se ablanda). Deje caer cada trufa en cacao en polvo para cubrir y sacudir el exceso. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Enfríe las trufas hasta que estén firmes, al menos 2 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 semanas de anticipación. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador. Espolvorea las trufas con cacao en polvo antes de servir.


Resumen de la receta

  • 4 onzas de chocolate agridulce (al menos 61 por ciento de cacao), picado
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 2 cucharaditas de Kahlua u otro licor con sabor a café
  • Sal
  • 1/2 taza de nonpareils blancos (fancyflours.com)

Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor. Lleve la crema espesa, Kahlua y 1/8 de cucharadita de sal a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio. Verter sobre el chocolate y dejar reposar 2 minutos. Batir hasta que quede suave.

Vierta la mezcla de chocolate en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas. Refrigere hasta que esté frío, unos 30 minutos.

Saque 12 bolas de mezcla de chocolate con una cucharada o una bola de helado de 1 pulgada y enrolle entre sus manos para suavizar. Transfiera los dulces a un plato. Enrolle suavemente cada trufa en caramelos para cubrir. Refrigere hasta que esté listo para su uso.


Cómo dar forma a las trufas de chocolate

  • La forma más fácil de crear trufas de aspecto uniforme es utilizando una pequeña cuchara para galletas. Y porque tus manos voluntad ensuciarse durante el proceso de enrollado, sugiero tener cerca un trapo húmedo o una toalla de papel.
  • Y finalmente, hablemos de la cobertura de chocolate. Que es brillante y ágil porque templamos el chocolate. ¡Necesitarás un termómetro para dulces para esto! Si no tiene uno, no se moleste en tratar de moderar. En su lugar, simplemente puede derretir el chocolate a baño maría (o incluso en el microondas). No van a tener un aspecto tan profesional, pero todavía se verán bien y tendrán un sabor delicioso. Y eso es lo que realmente cuenta, ¿verdad?

No se deje engañar por su elegante apariencia, estas Trufas Espresso no podrían ser más fáciles. ¡Tienes esto, amigo mío!



Comentarios:

  1. Jon

    Justo lo necesario. El tema interesante, voy a participar.

  2. Ivon

    Fácil de leer

  3. Biaiardo

    para cerrar el espacio?

  4. Quincy

    ¿Deberías decírtelo de forma falsa?

  5. Secgwic

    Sí, en serio. Entonces sucede.

  6. Roselyn

    Creo que no tienes razón. Escríbeme en PM, hablaremos.



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