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Sarmalute en hojas de ternera y salsa de acedera

Sarmalute en hojas de ternera y salsa de acedera


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Picar finamente la cebolla y sofreírla en un poco de aceite de oliva hasta que esté blanda. Luego agregamos a la carne picada, a la que agregamos el arroz, sal y pimienta al gusto, respectivamente el pimentón dulce y picante y no olvidemos el tomillo. Mezclar bien con los guantes y reservar hasta que estén listas las hojas de ternera.

Ponemos un poco de agua a hervir en una olla y después de paz lavamos bien las hojas, las escaldamos durante 1-2 minutos en agua hirviendo (para que se ablanden, para que podamos trabajar con ellas fácilmente).

En cada hoja ponemos la mezcla de carne picada y doblamos bien para que no se deshaga durante la cocción.

Construye el chucrut en una olla más grande, agrega suficiente agua para cubrirlo, tapa y déjalo hervir durante aproximadamente 1 hora.

Durante este tiempo prepararemos la salsa de acedera.

Lavamos las hojas de acedera y las limpiamos de las colas. Ponga un poco de aceite en un bol, agregue las hojas de acedera y déjela hervir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Al principio adquiere un color marrón, luego lentamente se vuelve verde oscuro y adquiere la consistencia de una pasta. Si lo desea, puede licuarlos un poco. Mezcle por separado el almidón con una cucharada de agua.

Cuando los rollitos de col estén cocidos, sácalos del agua en la que hirvieron, agrega la acedera, el almidón disuelto y déjalo hervir hasta que espese un poco. Combina con sal y azúcar al gusto, apaga el fuego y vuelve a colocar el sarmalute.

¡Buen apetito!


La receta del sarmale con urda envuelto en hojas de frijol

350 gramos de urda
una zanahoria
una cebolla
un manojo de eneldo
un manojo de perejil
150 gramos de arroz
un huevo
50 gramos de maíz o pan rallado
una cucharada de aceite
200 gramos de jugo de tomate
sal
pimienta
hojas de frijol
calabazas
un poco de agua o borscht

  • Preparación de sarmale con urda envuelto en hojas de frijol:
  1. Empezamos cortando la cebolla y poniendo la zanahoria en el rallador, luego ponemos una cucharada de aceite en una sartén, dejamos que se caliente un poco y añadimos las verduras de las que te hablé anteriormente. Agregamos un poco de agua para bajar la temperatura del aceite y no para freír las verduras sino solo para asfixiarlas.
  1. Déjalo cocer durante dos, tres minutos, luego agrega el arroz y un poco más de agua para cubrirlo. Deje que las verduras hiervan hasta que estén blandas y luego retire la sartén del fuego y deje enfriar la composición.
  2. Una vez enfriado, preparamos la composición final mezclando la urda con eneldo, con el huevo bien batido y el malai, tras lo cual añadimos el arroz y la composición vegetal. Mezclar todo bien y sazonar con sal y pimienta.
  3. Por separado, escaldar las hojas de frijol, dejarlas enfriar y luego empezar a hacer los sarmales. Colocamos la hoja en la palma, agregamos una cantidad de la composición, enrollamos ligeramente la hoja hasta la mitad, tiramos de los bordes sobre la sarmaluta en formación y luego enrollamos hasta el final.
  4. Después de haber formado todas las salchichas, las ponemos en la olla, las cubrimos con borscht y caldo por tres cuartos, ponemos la olla al fuego y dejamos hervir y luego metemos la olla en el horno, a fuego lento para 40-45 minutos, hasta que baje el agua y también se hagan hojas de frijol.
  • Consejos y ampTrics:

Las rodajas de frijoles también se pueden reemplazar con hojas de parra y, si no tiene demasiadas hojas disponibles, incluso puede hacer calabazas rellenas.

Puedes servirlos con un poco de crema agria y con una polenta tradicional.

¡Ten un buen apetito!

Si te gusta la receta, puedes compartirla en las redes sociales y calificarla con cinco estrellas.


Sarmalute en láminas de ternera como en casa de mi suegra

Cuando salimos a hacer una barbacoa al aire libre (independientemente de la temporada), en la temporada cálida, nuestro objetivo es combinar el equipo (aire puro, paisajes maravillosos, el trino de las pasarelas, el rumor de los manantiales, el zumbido de las abejas, etc. ) con lo agradable (calentamos a fuego grande y rápidamente con la carne, para chisporrotear sobre las parrillas calientes). Todo el rumano sabe asar a la parrilla.

También hacemos barbacoas en la nieve o bajo las ramas de los árboles para protegernos de las frías lluvias otoñales. No nos gusta mucho el silbido del viento, que simplemente hace que el humo de la parrilla se dirija a nuestros ojos, ni el látigo de la lluvia fría sobre nuestro rostro, pero lo útil prevalece.

Dependiendo de la temporada, enfriamos con una cerveza fría o un vino que deposite dulces en el vaso, lo calentamos con un brandy puesto, hervido, en el que ponemos azúcar y granos de pimienta o con un vino caliente en el que ponemos azúcar, canela, clavo y piel de naranja.

Cuando llega la primavera y aparecen las primeras verduras, nos apuramos a terminar lo que nos sobró del otoño pasado, en tinajas, guardadas en bodegas, en despensas o en balcones. La frescura de los colores de las primeras verduras, nos invita a comprarlas en los puestos y utilizarlas principalmente en nuestras recetas.

Llegando en verano, ya nos hemos olvidado de todas las conservas y queremos usar solo frescura en nuestras recetas. A menudo recurrimos a combinaciones menos utilizadas en la cocina, pero que se suelen utilizar en recetas ancestrales.

Daño, pensé en una asociación entre hojas de res, un verde crudo, con carne de pavo picada, un rosa inquietante y jugo de tomate, un rojo vivo, que perturbaba los sueños de cualquier bombero.

Ingredientes necesarios en la receta.: pavo picado, arroz, cebollas, tomates, perejil verde, sal gruesa, aceite de girasol / manteca de ave, granos de pimienta, hojas de laurel, vino blanco, seco, crema agria / yogur de búfalo.

El arroz (preferiblemente el de grano redondo, que al hervir se vuelve pegajoso y se unirá a la carne picada del relleno) se hierve en una cazuela de cantos altos, junto con agua fría (suficiente para cubrir el arroz), un poco gruesa. sal y unas gotas de aceite de girasol / una cucharada de grasa de ave.

Picar finamente las cebolletas, agregar al arroz casi hervido y cocinar juntos. Si es necesario, agregue aceite de ave o manteca de cerdo, para que el arroz crezca bien.

¡Algo secreto! Las hojas tiernas y crudas de la vid se lavan con agua fría y se cortan los tallos para que los rollos de repollo sean fáciles de enrollar. Las hojas se escaldan en agua hervida, en la que se puso un poco de sal gruesa.

¡Solo para gourmets, buenos conocedores, que saben apreciar adecuadamente todos los secretos culinarios! Unas gotas de jugo de limón o vinagre de vino, a 9 grados, agregadas al agua caliente, en la que se escaldan las hojas de ternera, le darán al futuro sarmalute un sabor ligeramente amargo, como una brisa pasajera.

La carne de pavo picada, el arroz precocido y las cebollas, sazonados con verduras, mezcle bien con una cuchara.

Sazone el relleno con sal gruesa y granos de pimienta recién molidos.

¡Los gourmets profesionales no pueden negarse! Si lo desea, puede agregar unas rodajas finas de pimientos picantes secos, para darle a la vista un aspecto agradable, pero sin cambiar el color del relleno. Si desea que el sarmalute esté más gordo, agregue al relleno, según el gusto, manteca de ave / aceite de girasol.

Las hojas de parra escaldadas se cargan con el relleno ya preparado (una saludable cucharada de relleno para cada ternera, según su tamaño) y se enrollan con fuerza, cuidando de doblar los extremos de las hojas hacia adentro, para que el relleno no fluya. durante la ebullición. Las salchichas enrolladas se colocan en una sartén de cocción, con un fondo grueso de acero inoxidable.

Encima de las salchichas en láminas de ternera, colocadas en una sartén, agregue los tomates cortados en rodajas finas. Como líquido hirviendo, agregue unas gotas de aceite de girasol y vino blanco seco, doblado con agua fría, para cubrir los sarmalutes. Poner en una cacerola los granos de pimienta y las hojas de laurel.

Hervir la sartén a fuego medio, con la tapa puesta, hasta que las hojas de parra estén blandas.

Si el líquido hirviendo se seca durante la cocción, agregue una mezcla de agua tibia y jugo de tomate como lo hace mi esposa.

Hervir el chucrut tarda aprox. 2,5 horas al calor adecuado hasta que las hojas de parra se ablanden y se vuelvan fáciles de masticar.

¡Esto no es un error! Debido al tiempo de cocción bastante largo, no es obligatorio que la carne de pavo picada se cocine previamente para rellenar los sarmalutes en láminas de ternera. Si desea tener la certeza de que la carne picada está cocida, puede precocinar la carne de pavo en manteca de ave o aceite de girasol.

El chucrut está listo para cocinar. La salsa es lo suficientemente espesa.

Lo que falta ? Se agrega crema de grasa o yogur de búfalo sobre rollos de repollo calientes. El pan caliente, luego sacado del horno milagroso, se corta con cuidado, con un cuchillo de sierra, para que no se pegue. Los codiciosos no pueden renunciar al máximo deleite de remojar pan caliente en la maravillosa salsa.

Una cerveza fría puede hacer que la fiesta sea perfecta.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! He leído, pero todavía no he experimentado, sarmalute en hojas de stevia o sarmalute en hojas de remolacha roja. También hubo sarmalute de ayuno, con el relleno de setas y arroz o el relleno de arroz y pasas. Eche un vistazo a las otras recetas que me vinieron a la mente. Definitivamente los experimentaré. ¿Cuándo? Queda por ver, que los días simplemente no fueron en la bolsa.


Salchichas de hojas de res con salsa de eneldo (en ayunas)

Si tenemos hojas de parra en el congelador puestas a tiempo, es muy bueno, si no, usamos hojas en un frasco, comercialmente.

Si usamos las hojas del tarro, es bueno ponerlas en agua fría y lavarlas un poco para quitarles el vinagre en el que estaban en conserva y la sal. Clasificamos las hojas para que tengan aproximadamente el mismo tamaño. Colocamos unas láminas de ternera en el fondo de la olla en la que herviremos el sarmalute o ponemos una rejilla metálica especial.

Para el relleno proceder de la siguiente manera: limpiar y picar la cebolla y luego freírla en la mitad de la cantidad de aceite que proporciona la receta. Cuando esté traslúcido, agregue una taza de agua y el arroz lavado. Mantener en el fuego hasta que caiga toda el agua, cuidando de revolver algunas veces.

Cuando no tengamos más agua en la sartén, agregamos sal, pimienta, eneldo picado finamente, las setas enlatadas lavadas y picadas y los ajos dados por la prensa, espolvoreamos con jugo de limón y apagamos el fuego. Mezclar bien y dejar enfriar y mezclar los sabores.

Luego tomar las hojas de ternera, escurrir el agua en la que estaban, poner una cucharadita de relleno y enrollar. Los lados de la hoja se llevan al medio, sobre el relleno y luego se enrollan. Colocarlos uno al lado del otro en la olla en la que herviremos y en la que ya hemos preparado la parrilla o las hojas vacías.

Una vez que terminemos con ellos, poner el resto del aceite encima, lata de salsa de tomate (o caldo) agregar suficiente agua para cubrir bien los sarmales, tapar con una tapa y hornear durante aproximadamente media hora, si se pone caliente agua sobre los sarmales y el horno ya está caliente. Si se usa agua fría, mantenga los sarmales un poco más en el horno.

Sirva con salsa de eneldo, tibia o fría, adornada con rodajas de limón.
Observación. Puse tres rollos de repollo en una hoja más grande para poder sacarlos del tazón más fácilmente. no hay necesidad de actuar como yo


Sarmale en vid, cola de caballo y arce

500 g de pechuga de pollo, 500 g de arroz, un manojo de cebollas verdes, 1 zanahoria, raíz de apio, hojas de parra, rábano picante, arce (las compré en el mercado, no las recogí del parque :)), una taza de borscht agrio casero, jugo de tomate, pasta de tomate, verduras y especias.

Método de preparación

Si tiene una olla de este tipo para sarmale, es bueno llenarla con agua desde el principio, para que la arcilla absorba el agua necesaria.

Mientras tanto, en una sartén caliente con un poco de aceite, calentar la cebolla finamente picada, la zanahoria rallada, luego agregar la pechuga de pollo finamente picada.

Sazone con sal y pimienta, luego agregue la pasta de tomate.

Lave bien el arroz y déjelo escurrir, luego agregue el contenido de la sartén y las verduras picadas, y sazone (el relleno debe quedar un poco salado).

En una cacerola agregue una taza de borscht agrio y una taza de agua, sazone con sal y deje hervir.

Prepara las hojas: lávalas bien, corta los tallos (aunque sean cortos, córtalos a la hoja), y ponlos en un bol.

Después de que el borscht agrio haya hervido, déjelo enfriar durante 2 minutos, luego viértalo sobre las hojas, déjelas hervir a fuego lento durante 5 minutos y déles la vuelta, para que todo salga bien.

Coloca algunas hojas de col en la olla.

Cuando tenemos todo listo empezamos a amasar los sarmalutes (yo también rellené unos pimientos)

Al final, agregue jugo de tomate a la olla y, si es necesario, agregue un poco más de agua o borscht agrio.


Cortar una cebolla (más pequeña) en cubos y freír en 2 cucharadas de aceite. Ralla la zanahoria. Poner el arroz a remojar un poco, luego hervir a fuego lento, junto con la zanahoria. Cuando esté casi cocido, retirar del fuego y mezclar bien con las vieiras (de las que se guarda una cuchara) y la carne picada. Agregue el caldo, las verduras, la sal y la pimienta y vuelva a mezclar.

Poner en el fondo de la olla en la que hervirás el repollo relleno una cucharada de jumarii y una base (repollo o hojas de res), para que el repollo relleno no se pegue. Se envuelve muy bien en hojas de ternera. Corta las cebollas grandes en 2 y quita las hojas más grandes con un cuchillo. Tome una hoja más grande y combine una más pequeña, para que quepan un poco entre sí. Rellena una de las mitades con la punta y coloca la otra. Se coloca muy bien en la olla, y al final se cubre con otras hojas.

Las láminas se llenan, se rellenan y se colocan de la misma forma en otra olla. Llevar a ebullición en la estufa y luego hervir en el horno a fuego lento durante 2-3 horas.
¡Con crema agria!


Sarmale en ayunas según la receta de Radu Anton Roman

La receta fue publicada por el famoso escritor, periodista y chef en el libro & # 8222 Platos, vinos y costumbres rumanos & # 8221, una de las obras gastronómicas rumanas más importantes.

Ingredientes para ayunar sarmale según la receta de Radu Anton Roman:

  • 1 chucrut
  • 3 cebollas
  • 1 vaso de aceite
  • granos de pimienta
  • 100 g de ciruelas pasas (o pasas, champiñones, rodajas de manzana seca)
  • 1 taza de arroz
  • 1 vaso de caldo de tomate espeso
  • 1 zanahoria
  • sal, pimienta molida, pimentón

Cómo hacer sarmale en ayunas según la receta de Radu Anton Roman

Picar dos cebollas y sofreír en aceite. Apague con arroz y agua, sazone con sal y pimienta molida y cocine a fuego lento durante unos minutos. Lava bien el repollo. Prepare de 10 a 15 hojas de repollo grandes y pique finamente el resto del repollo. Ralla la zanahoria.

Picar finamente las ciruelas y añadirlas sobre el arroz hervido. Engrasa una cacerola grande con aceite, llena los sarmales y coloca en la cacerola la col picada y la zanahoria rallada. PAG

Se pone una salsa sarmale hecha a partir de la tercera cebolla endurecida en aceite, con pimentón, pimienta en grano y caldo. Coloque la sartén tapada en el horno durante aproximadamente 1 hora.

Si no tienes ideas, ¡también tenemos algunas recetas de aperitivos en ayunas!


Café Espresso Prima Latte Red Coffee

Olla de cocción lenta 5.6L Digital Slow & MultiCooker

Sartén, hierro fundido esmaltado, redondo, 25cm, turquesa

Si compro carne picada, la cebolla está finamente picada. Si corto la carne, paso la cebolla por la picadora. Nunca pongo un huevo porque entonces los sarmales se endurecen. Para que quede esponjoso, puse un poco de agua mineral en la composición.

Queda muy bien con mis sarmales, quizás porque usamos la misma receta.

Muy bien, ¡logré la receta! , 6 de junio de 2018

Danelia Stochita, 17 de mayo de 2015

una buena receta, gracias por los detalles y por el hecho de que agregaste que las hojas de res hay que escaldarlas!

el mejor sarmale como en casa mami!

Ioana Nitoiu, 21 de mayo de 2014

Puse una ramita de eneldo y una costilla ahumada en el fondo de la olla

Marin Calin, 26 de abril de 2014

apetito muy sabroso

Geo Geoko, 8 de febrero de 2014

el mejor sarmale como en casa mami!

Stefania Dragan, 21 de noviembre de 2013

LOS HIERVO EN UN POCO BORS Y VAN MÁS SABROSOS

Undercover, 17 de septiembre de 2013

de donde sacaste el huevo No lo encontré en los "ingredientes"

son mucho más sabrosos si se hierven en salsa de suero de leche de vaca, oveja, cabra o eneldo.


Ingredientes de sarmalute de pescado de mar

1 repollo (1,5-2 kg) u hojas de parra en escabeche (opcional)

Bolsa de 50 ml de putina (para regalo de repollo)

1,5 kg de pescado fresco deshuesado (preferiblemente lucioperca o lucio)

150 g de arroz de grano redondo + 1 taza de agua (para arroz inflado)

3 cucharadas de pasta de caldo (para composición)

200 ml de jugo de tomate (para sarmale hervido)

200 ml de vino blanco seco (sarmale hervido)

1 taza de agua (para sarmale hervido)

50 ml de aceite (para endurecer cebollas 30 ml (porque el pescado no tiene grasa), y el resto se pone en la olla con sarmale)

200 g de crema agria (para servir sarmalute)

1/2 enlace de eneldo fresco

1/2 enlace de patrulla fresca

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate

tomillo fresco (o seco)



Comentarios:

  1. Kathlynn

    Estas equivocado. estoy seguro Lo sugiero para discutir.

  2. Gardazil

    maravillosamente, pensamiento muy valioso

  3. Yerachmiel

    En mi opinión, estás cometiendo un error. Vamos a discutir. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  4. Blagden

    En él algo es.Gracias por la ayuda en esta pregunta, cuanto más fácil, mejor...

  5. Iver

    ¡No puede ser!



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